La graine de caroube nous offre ses vertus au travers de deux produits bien distincts : La farine de caroube, issue de sa pulpe et la gomme de caroube, issue de son enveloppe, très utilisées dans l’industrie agro-alimentaire.
La farine de caroube : Saviez-vous que chaque jour, ou presque, nous consommons de la caroube et ceci à notre insu ?
Cette farine de caroube s’utilise principalement dans l’industrie alimentaire. C’est le fameux additif E410, épaississant que l’on retrouve dans nos glaces, pâtisseries, boissons, yaourts ou aliments diététiques.
Avec le temps, elle est devenue un parfait substitut au cacao. Elle présente, en effet, certains avantages vis à vis du chocolat. Sans gluten, plus riche en calcium et en fibres, la caroube régule la fonction intestinale. En boisson instantanée tel un chocolat chaud, elle lutte contre la constipation ou la diarrhée chez l’enfant. Naturellement plus sucrée (40% de glucose et saccharose) que le cacao, la poudre de caroube permet de diviser par 4 la quantité de sucre nécessaire dans nos plats.
La caroube remplace la farine de blé dans certains laits infantiles en tant qu’épaississant car elle s’avère très efficace contre les régurgitations du nourrisson.
La caroube constitue un excellent apport énergétique dans l’alimentation du bétail où elle est peut-être ajoutée aux aliments composés.
La gomme de caroube : Elle joue un rôle d’épaississant et on la retrouve dans les régimes amincissants car, mélangée à l’eau, elle gonfle créant un effet coupe-faim.
La gomme de caroube prend place dans l’industrie alimentaire et dans d’autres applications telles que : l’industrie du papier, pharmaceutique, cosmétique et textile.
Jette ton masque petite graine de caroube ! Désormais tu ne passeras plus incognito dans nos assiettes !
Le caroubier nous ferait même de l’ombre ! Son feuillage est fort apprécié dans les pays ensoleillés !
